Enrique Mendoza Finca Xaconero 2021

Cépage : 90% Monastrell (vieilles vignes), 5% Garnacha, 5% Syrah. Le nom de ce vin fait référence au domaine et vignobles "Finca Chaconero" situé à Villena a une hauteur d'au moins 500 m.
Couleur : claire, rouge rubis à intensité moyenne
Nez : des arômes intenses de fruits rouges (framboises, prunes rouges), lavande et bien épicé / herbacé (poivre, clou de girofle, romarin, laurier, sauge et une pincée d’arômes de pins). L'élevage en fûts de chêne lui donne un soupçon de cèdre et café
En bouche : les fruits rouges et les épices priment. Une belle fraicheur, sec et tanins murs mais encore jeunes et une belle longueur en bouche.
Vinification : la fermentation se déroule en cuves sous contrôle de température. Le fermentation malolactique et l'élevage se font en fûts de chêne français (Allier – chauffe moyenne-légère) pendant 12 mois.
Harmonie mets et vin : barbecue, des plats mijotés bien épicés, gibier à plumes
Garde du vin : prêt à boire mais ce garde encore au moins 5 ans