Enrique Mendoza Petit Verdot Crianza 2021 2023

Cépages: 100 % Petit Verdot.
Elevage : 10 mois en fûts neufs de chêne Américain (Oregon) et ensuite 5 mois en fûts de chêne Français (Alier).
Couleur : rubis intense avec des notes violettes. Nez : des arômes de fruits noires murs. Assez épicé. Poivre noire et des épices provençales. On trouve aussi des notes fumées dans le vin à cause de l’élevage en fûts Américaines. En bouche : Les premières impressions sont celles de fruits noirs. La suite est très épicée (des épices provençales + poivrons verts). Les Tannins sont bien structurés, mais pas trop forts.
Vinification : la fermentation alcoolique se déroule en cuves en inox sous contrôle de température (27°C) pendant 24 jours. La fermentation malolactique se passe également en inox. Garde du vin : un vin de garde. Harmonie mets et vin : La viande rouge un pas gras comme l’entrecôte. Épaule d’agneau bien épicé. Jarret d’agneau en sauce provençale.