Cala 2 2019

Couleur : Rouge violette Elevage : 18 mois en futs de chênes. Nez : Fruits rouges et noirs mûrs complété avec d’arômes tertiaires : chocolat, tabac, cannelle et réglisse. En bouche : Généreux mais bien équilibrée en attaque. Fruits rouges et noirs mûrs avec une belle acidité. Une belle longueur en bouche avec des tannins fondus et beaucoup de notes tertiaires : la réglisse et du tabac. Vinification : D’abord une macération froide pendant 3 jours. La fermentation est faite en cuves inox et en cuves en béton pendant 7 jours sous contrôle de température de 25°c. Après la fermentation, il y a encore une macération pendant 14 jours. La macération malolactique et l’élevage se fait en futs de chênes pendant 18 mois. Garde du vin : Prêt à boire, mais pourrait être gardé pendant 10 ans. Harmonie mets et vin : viande d’agneau, barbecue, petit gibier, carbonades, …