Vintae - Matsu El Recio 2021

Cépage : 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Elevage : la fermentation alcoolique et macération se font en cuves en béton pendant 3 semaines. Fermentation malolactique dans les mêmes cuves. Elevage en barriques de chêne français et de l’Europe de l’est pendant 14 mois. Matsu est le mot japonais pour "attendre". C'est un hommage aux générations de viticulteurs actifs dans la région viticole de Toro. Recio signifie solide, avec persistance, ...
Couleur : Rouge rubis intense
Nez : arômes intenses de fruits noirs murs et propres à l’élevage en fûts de chêne : chocolat, vanille, cocos, pâtisserie
En bouche : une attaque coulante, moelleux aux tannins soyeux et une acidité souple. Longs en bouche.
Vinification : les raisins sont vendangés manuellement et proviennent de vignobles anciens d'au moins 90 ans. La fermentation se fait en cuves en béton à une température maximale de 24°C. Le vin est élevé en fûts de chêne français et de l’Europe de l’est pendant 14 mois
Garde du vin : prêt à boire, ce garde bien pendant 3 à 5 ans
Température de service : 16 à 18°C
Harmonie mets et vin : plats mijotés, agneau, canard, viande grillée