Enrique Mendoza Finca Xaconero 2021

Druivenras: 90% Monastrell (oude wijnstokken), 5% Garnacha, 5% Syrah. De naam van deze wijn verwijst naar het historische wijndomein en wijngaarden "Finca Chaconero" gelegen in Villena op een hoogte van 500m.
Kleur: helder, medium intens kersenrood.
Neus: naast uitbundig rood fruit (framboos, rode pruim) en lavendel ook een behoorlijke kruidigheid (peper, kruidnagel, rozemarijn, salie, laurier en een vleugje dennengeur). Een toetsje ceder en koffie komen van de rijping op de eiken vaten.
Mond: hier primeert het rijpe rode fruit en de specerijen. Hij heeft een frisse aanzet, is droog, met rijpe doch nog jonge tannine en een behoorlijk lange afdronk.
Vinificatie: de gisting vindt plaats in inoxvaten onder temperatuurcontrole (25°C) met autochtone gisten. De malolactische gisting en de rijping gebeuren op Franse (Allier – medium-licht getoast) eiken vaten gedurende 12 maanden.
Culinaire associaties: barbecue, kruidige stoofgerechten, pluimwild
Bewaring: mag gedronken worden maar je kan hem zeker nog 5 jaar bewaren