Valdrinal Tradicion Crianza Magnum 2020

Druivenrassen: 100 % Tinto Fino (Tempranillo)
Rijping: 12 maanden op Franse (90%) en Amerikaanse eiken vaten.
Kleur: Robijnrood
Neus: Complex. Vooral veel kruidigheid zoals: zwarte peper en kruidnagel. Toetsen van rijp zwart fruit (bosbessen) en de rijping op eiken vaten (cederhout).
Mond: Een gestructureerde wijn. Vooral specerijen en toetsen van zwart fruit in de aanzet. Een lange afdronk met levendige zuren mooi in balans met rijpe, aanwezige tannine.
Vinificatie: de druiven zijn afkomstig van gemiddeld 30 jaar oude wijngaarden, worden manueel geoogst en hieruit wordt een selectie gemaakt. Zij ondergaan een koude maceratie gedurende 24 tot 36 uren. De vergisting gebeurt onder temperatuurcontrole gedurende 4 tot 6 dagen op inoxvaten op max. 28°C. De malolactische gisting en verdere rijping gebeurt op eiken vaten gedurende 12 maanden. De wijn wordt nadien gebotteld en rijpt nog een 12-tal maand in de kelders tot hij klaar is voor verkoop.
Bewaring: mag nu gedronken maar kan nog zeker 8 jaar bewaren
Culinaire associaties: rundsvlees (entrecôte , Cote à l’os), lamsvlees, wild