Vintae - Matsu El Picaro 2022

Druivenras: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Rijping: alcoholische en malolactische vergisting gebeurt in betonnen cuves. Een vijfde van de wijn wordt 3 maand gerijpt op gebruikte barriques van franse eik de rest in dezelfde betonnen cuves. Matsu is Japans voor "wachten" en is een hommage aan de generaties wijnbouwers die druiven teelden in de wijnregio Toro. Picaro staat voor kwajongensachtend, guitig, ondeugend, …
Kleur: Intens paarsrood.
Neus: intense neus van rijp rood en zwart fruit, fruitgommetjes, braambessenconfituur, zoethout
Mond: een volle aanzet, mollig met mooi gebalanceerde tannine en zuren.
Vinificatie: de druiven worden manueel geoogst en zijn afkomstig van minsten 50 jaar oude wijngaarden met heel beperkte opbrengst. De vergisting gebeurt op betonnen cuves op een temperatuur van max. 24°C. Een vijfde van de wijn wordt gerijpt op Franse eiken barriques gedurende 3 maand
Bewaring: is op dronk en kan nog 2 à 3 jaar verder rijpen
Serveertemperatuur: 14 à 16° C
Culinaire associaties: gevogelte, kruidige/ pikante bereidingen, pasta’s, wit en rood vlees.