Vintae - Matsu El Viejo 2021

Druivenras: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Rijping: alcoholische vergisting en maceratie in betonnen cuves gedurende 3 weken. Malolactische vergisting op dezelfde cuves. Rijping op barriques van nieuwe Franse eiken vaten gedurende 16 maand.
Matsu is Japans voor "wachten" en is een hommage aan de generaties wijnbouwers die druiven teelden in de wijnregio Toro. Viejo staat voor oud.
Kleur: Intens robijnrood met purperen rand
Neus: zeer intense neus van rijp zwart fruit en aroma’s van de houtopvoeding: toast, specerijen en rook
Mond: een volle aanzet, mollig met mooie volle doch rijpe tannine en fijne zuren en een lange afdronk
Vinificatie: de druiven worden manueel geoogst en zijn afkomstig meer dan 100 jaar oude wijngaarden met heel beperkte opbrengst. De vergisting gebeurt op betonnen cuves op een temperatuur van max. 24°C, gevolgd door een rijping op nieuwe Franse eiken barriques gedurende 16 maand
Bewaring: op dronk, kan nog 5 of 6 jaar verder rijpen
Serveertemperatuur: 16 à 18°C
Culinaire associaties: een BBQ met rood vlees, lam, haarwild, entrecote, …