Enrique Mendoza Las Quebradas 2020 2021

Druivenrassen: 100 % Monastrell
Kleur: medium intens kersenrood met granaat rand
Neus: fijne aroma’s van rijp zwart fruit; een oneindige kruidigheid (rozemarijn, tijm, lavendel, dennengeur); mineraliteit en tot slot rokerige elementen en tabak van de houtrijping
Mond: heel expressief met veel zwart fruit en kruidigheid. Deze elegante wijn heeft een goede balans tussen body, zuren en rijpe tannine.
Vinificatie: de druiven zijn afkomstig van de wijngaard Las Quebradas met een onvruchtbare ondergrond van moederrots en Caliche (kalkrijke steen met kiezel vermengd). De wijnstokken werden traditioneel aangeplant “en vaso” (en goblet). Vergist op een vaste temperatuur (28° C), nadien maceratie op de schillen gedurende 15 dagen met dagelijkse remontage. Rijping op vaten van Franse Allier-eik gedurende 15 maand en verder op fles.
Bewaring: Kan al gedronken worden maar heeft een bewaarpotentiëel van minsten 8 jaar.
Culinaire associaties: past bij kruidige/ pikante gerechten zoals chili con carne, steak in pepersaus, maar ook klein wild zoals duif, eend, …