Cala 1 2020

Druivenrassen: Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon uit biologische wijnteelt Kleur: Kersenrood. Neus: Vers rood en zwart fruit: kersen, aardbeien en zwarte bessen. Kruidige en florale toetsen, typische aroma’s van de syrahdruif. Mond: Vers rood en zwart fruit in de aanzet met frisse zuren. Een gemiddelde afdronk met een mooi evenwicht tussen fraîcheur en zachte tannine. Vinificatie: Eerst een koude maceratie gedurende 3 dagen. Hierna volgt de fermentatie in stalen tanks gedurende 7 dagen onder temperatuurcontrole (25° C) De malolactische gisting en de rijping op fijne droesem gebeurt in betonnen tanks. De wijn rijpt nog 12 maand verder in de betonnen tanks alvorens te bottelen. Bewaring: Op dronk. Culinaire associaties: Alledaagse gerechten: Spaghetti, charcuterie, hapjes, ovenschotels, kip en varkensvlees.