Tobia Seleccion Tinto de Autor 2020

Druivenrassen: 86% Tempranillo, 6% Garnacha, 4% Maturana tinta, 2% Graciano, 2% andere
Kleur: Intens kersenrood met een lichte granaatkleurige rand
Neus: aangenaam fruitige aroma’s van klein bosfruit zoals braambes en rode bes. Viooltjes. Kruidigheid: zwarte peper, kruidnagel, zoethout, grafiet, toetsen van eucalyptus en groene kruiden. Tot slot aroma’s van het hout: ceder, vanille en toffee.
Mond: Een elegante ronde wijn. Bosfruit en kruidigheid, met een fijne aciditeit en rijpe, ronde tannine die zorgen voor structuur en een behoorlijk lange afdronk
Vinificatie: De druiven worden manueel geoogst. Na het ontstelen, zonder kneuzen, volgt een pelweking op lage temperatuur gedurende 3 dagen. De vergisting gebeurt onder temperatuurcontrole (22 à 24°C) op inox cuves met autochtone gisten. De malolactische vergisting en rijping gebeurt op Franse en Amerikaanse eiken barriques van verschillende jaren gedurende 18 maand. De wijn wordt niet gefilterd voor de botteling om kwaliteitsverlies te verhinderen.
Bewaring: is op dronk, maar kan zeker nog 5 jaar bewaard worden.
Serveertemperatuur: 16° C
Culinaire associaties: deze wijn is super gastronomisch en past bij vele gerechten: wit vlees en gevogelte/ pluimwild, een goede hamburger, coque au vin en andere stoofgerechten