Ochoa 8A Mil Gracias Graciano 2018

Druivenrassen: 100% Graciano.
Kleur: intens kersenrood met purperen reflectie
Neus: medium intense neus van viooltjes, rijp zwart fruit (braambes, cassis, zwarte pruim, vijgen), witte peper, vanille, ceder, leder en pure chocolade.
Smaak: een geconcentreerde wijn met stevige doch rijpe tannine, alcohol (13,5% alc. vol.) en aciditeit zijn in balans. Lange afdronk met dominantie van zwart fruit en specerijen
Vinificatie: deze mono-cépagewijn werd ontwikkeld door dochter Adriana Ochoa als ode (dank) aan haar voorouders. Graciano wordt meestal in assemblage met Tempranillo gebruikt. De druiven van de finca “La Pedrera” worden hiervoor gebruikt. Na de alcoholische en malolachtische gisting op inox verblijft de wijn nog 9 maand op gebruikte eiken vaten van Franse en Amerikaanse eik om hem bewaarpotentieel en rondheid te geven, gevolgd door een minimum rijping op fles van 24 maand. Deze wijn wordt enkel gemaakt wanneer de rijpheid van de druiven een uitstekende kwaliteit vertonen. Een wijn voor een veeleisende smaak.
Bewaring: kan jong gedronken worden maar verdaagt verdere rijping gedurende een jaar of 7
Culinaire associaties: gebraden lam, klein wild, tournedos, rosbief en stevige gerijpte kazen