Tobia Daimon blanco 2022

Druivenrassen: 28% Viura, 27% Tempranillo Blanco, 23% Chardonnay, 9% Maturana Blanca
Vinificatie: Manuele oogst. Na de ontristing volgt een koude maceratie gedurende 24 uren. Men gebruikt enkel de lekwijn. De diverse druivenrassen worden afzonderlijk vergist op nieuwe vaten van Amerikaanse eik (met lage tot medium toasting) en met verdere rijping op diezelfde vaten gedurende 3 maand en regelmatig omroeren van de fijne droesem. Vervolgens assemblage van de wijn en verdere rijping op inox tanks op de droesem voor een extra 2 maand
Kleur: helder, strogeel met groene reflecties
Neus: Een fijn boeket van peer, citrus, ananas en banaan, honing, kaneel, vanille en een lichte toasting (door de houtopvoeding) .
In de mond: sappig en rijp in de mond en een verfrissende aciditeit wat de drinkbaarheid ten goede komt. In de afdronk rijp geel fruit en vanille
Culinaire associaties: een moderne wijn voor gebakken (vette) vis, romige pastagerechten, wit vlees en gevogelte, …